LS/T 3311-2017 花生醬

范圍
本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了花生醬的術(shù)語(yǔ)和定義、質(zhì)量要求、檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)簽標(biāo)識(shí)、包裝、儲(chǔ)存和運(yùn)輸?shù)囊蟆?br />本標(biāo)準(zhǔn)適用于食用商品花生醬。

術(shù)語(yǔ)和定義
下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件。
花生醬  peanut butter
花生仁經(jīng)篩選、焙炒、脫皮、分選、研磨等工序制成的產(chǎn)品。
色澤  colour
花生醬本身固有的顏色。
氣滋味  odour and taste
花生醬固有的綜合氣味、口味和滋味。
細(xì)度  fineness
花生醬顆?？傮w的粗細(xì)程度。在規(guī)定條件下篩分，通過(guò)篩層的物料所占試樣的質(zhì)量分?jǐn)?shù)(%)。

質(zhì)量要求
原料要求
應(yīng)符合 GB/T 1532 中花生仁的規(guī)定。
質(zhì)量指標(biāo)
質(zhì)量指標(biāo)見(jiàn)表1。


食品安全要求
應(yīng)符合 GB 2716 和國(guó)家有關(guān)的規(guī)定。
食品添加劑應(yīng)符合 GB 2760 的規(guī)定，但不得添加任何香精香料，不得添加其他非食用物質(zhì)。
真菌毒素*應(yīng)符合 GB 2761 的規(guī)定。
污染物*應(yīng)符合 GB 2762 的規(guī)定。
農(nóng)藥殘留*應(yīng)符合 GB 2763 的規(guī)定。
微生物*應(yīng)符合 GB 2718 的規(guī)定。
致病菌*應(yīng)符合 GB 29921 的規(guī)定。

檢驗(yàn)方法
酸值檢驗(yàn): 見(jiàn) GB 19300-2014 附錄B。
過(guò)氧化值檢驗(yàn): 見(jiàn) GB 19300-2014 附錄B。
GB 19300-2014 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 堅(jiān)果與籽類(lèi)食品


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