QB/T 1395-2014 什錦蔬菜罐頭

范圍
本標準規(guī)定了什錦蔬菜罐頭的產(chǎn)品代號、要求、試驗方法、檢驗規(guī)則和標志、包裝、運輸、貯存。
本標準適用于以青豌豆、馬鈴薯、胡蘿卡等不少于5種蔬菜為原料，經(jīng)原料預處理、裝罐、加鹽水、密封和殺菌、冷卻而制成的什錦蔬菜罐藏食品。

產(chǎn)品代號
什錦蔬菜罐頭的產(chǎn)品代號為: 860。

要求
原輔材料
蔬菜
應新鮮、冷藏或速凍良好， 風味正常，無病蟲害及腐爛、變質(zhì)現(xiàn)象。應符合相應標準的要求和規(guī)定。
食用鹽
應符合 GB 5461 的要求。
水
應符合 GB 5749 的要求。
食品添加劑
應符合相關(guān)標準的要求。
其他輔料
應符合相應標準要求和規(guī)定。
感官要求
應符合表1的規(guī)定。


理化指標
凈含量
應符合相關(guān)標準和規(guī)定。每批產(chǎn)品平均凈含量不低于標示值。
固形物含量
產(chǎn)品的固形物含量不應低于60%。
每批產(chǎn)品的平均固形物含量不應低于標示值。
氯化鈉含量
0.8%~1.5%。
污染物指標
應符合 GB 2762 對應條款的要求。
微生物指標
應符合罐頭食品商業(yè)無菌要求。
食品添加劑
應符合 GB 2760 的規(guī)定。

試驗方法
氯化鈉含量
按 GB/T 12457 規(guī)定的方法進行檢驗。
GB/T 12457-2008 食品中氯化鈉的測定 已經(jīng)廢止。
本標準于2017年3月1日被 GB 5009.44-2016 食品安全國家標準 食品中氯化物的測定 代替。
GB 5009.44-2016 食品安全國家標準 食品中氯化物的測定


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