GB/T 35883-2018 冰糖

范圍
本標準規(guī)定了冰糖的技術要求、試驗方法、檢驗規(guī)則和標識、包裝、運輸、貯存。
本標準適用于制糖工業(yè)中利用白砂糖或原糖為原料生產的冰糖。

術語和定義
下列術語和定義適用于本文件。
冰糖  rock sugar
砂糖經再溶、清凈處理和重結晶而制得大顆粒結晶糖。有單晶體冰糖和多晶體冰糖兩種。
單晶體冰糖  monocrystal rock sugur
單一晶體的大顆粒(每粒重約1.5g~2.0g)冰糖。
多晶體冰糖  multi-crystal rock sugar
多顆晶體并聚而成的大塊冰糖。按色澤可分為白-冰糖和黃-冰糖兩種。

技術要求
級別
單晶體冰糖分為優(yōu)級、一級和二級共三個級別；白-冰糖分為優(yōu)級和一級共兩個級別；黃-冰糖分為優(yōu)級和一級共兩個級別。
感官要求
單晶體冰糖顆粒均勻，晶面干燥、潔白、光滑， 有光澤、呈半透明體。
多晶體冰糖柱冰無砂心、底冰無砂底；白-冰糖色白，呈半透明體，有光澤，表面干燥；黃-冰糖色金黃，表面干燥。
冰糖水溶液透明、不混濁，味甜，無異味。
理化要求
單晶體冰糖理化指標應符合表1的規(guī)定。


白-冰糖理化指標應分別符合表2的規(guī)定。


黃-冰糖理化指標應分別符合表3的規(guī)定。


食品安全要求
食品安全要求應符合 GB 13104 的規(guī)定。
凈含量
凈含量應符合《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法》的規(guī)定。

試驗方法
理化要求
按 QB/T 5010 規(guī)定的方法進行測定。

色值/IU
QB/T 5010-2016 冰糖試驗方法


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