GB/T 23780-2009 糕點質(zhì)量檢驗方法

范圍
本標準規(guī)定了糕點質(zhì)量的檢驗方法，提供了糕點質(zhì)量檢驗所需的環(huán)境與設(shè)施設(shè)備檢測的方法。
本標準適用于糕點生產(chǎn)、銷售中的質(zhì)量檢驗。

術(shù)語和定義
下列術(shù)語和定義適用于本標準。
糕點  pastry
以谷物粉、油、糖、蛋等為主料，添加(或不添加)適量輔料，經(jīng)調(diào)制、成型、熟制等工序制成的食品。
[改寫 GB/T 12140-2007，定義2 1]

產(chǎn)品檢驗
衛(wèi)生指標的檢驗
酸價、過氧化值
按 GB/T 5009.56 規(guī)定的方法測定。

GB/T 5009.56-2003 糕點衛(wèi)生標準的分析方法
本標準中“酸價”于2017年3月1日被 GB 5009.229-2016 食品安全.國家標準 食品中酸價的測定 代替。
GB 5009.229-2016 食品安全.國家標準 食品中酸價的測定
本標準中“過氧化值”于2017年3月1日被 GB 5009.227-2016 食品安全.國家標準 食品中過氧化值的測定 代替。
GB 5009.227-2016 食品安全.國家標準 食品中過氧化值的測定


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