NY/T 657-2012 綠色食品 乳制品

范圍
本標準規(guī)定了綠色食品乳制品的要求、檢驗規(guī)則、標志和標簽、包裝、運輸和貯存。
本標準適用于綠色食品乳制品，包括液態(tài)乳、發(fā)酵乳、煉乳、乳粉、干酪、再制干酪和奶油；不適用于乳清制品、嬰幼兒配方奶粉和人造奶油。

要求
加工環(huán)境和原輔料
加工環(huán)境
應符合 GB 12693 的規(guī)定。
原料要求
生乳應符合表1、表9、表18、表19 、表A.1的規(guī)定，原料的產(chǎn)地應符合 NY/T 391 的規(guī)定。
輔料要求
白砂糖
應符合 NY/T 422 的規(guī)定。
加工用水
應符合 GB 5749 的規(guī)定。
食品添加劑
應符合 NY/T 392 的規(guī)定。
感官要求
生乳的感官要求
應符合表1的規(guī)定。


液態(tài)乳的感官要求
應符合表2的規(guī)定。


發(fā)酵乳的感官要求
應符合表3的規(guī)定。


煉乳的感官要求
應符合表4的規(guī)定。


乳粉的感官要求
應符合表5的規(guī)定。


干酪的感官要求
應符合表6的規(guī)定。


再制干酪的感官要求
應符合表7的規(guī)定。


稀奶油、奶油和無水奶油的感官要求
應符合表8的規(guī)定。


理化指標
生乳的理化指標
應符合表9的規(guī)定。


液態(tài)乳的理化指標
應符合表10的規(guī)定。


發(fā)酵乳的理化指標
應符合表11的規(guī)定。


煉乳的理化指標
應符合表12的規(guī)定。


乳粉的理化指標
應符合表13的規(guī)定。


干酪的理化指標
非脂物質(zhì)水分
應符合表14的規(guī)定。


脂肪(干物質(zhì)中)
應符合表15的規(guī)定。


再制干酪的理化指標
應符合表16的規(guī)定。


奶油的理化指標
應符合表17的規(guī)定。


檢測方法
酸度，°T          GB 5413.44
GB 5413.34-2010 食品安全.國家標準 乳和乳制品酸度的測定
本標準于2017年3月1日，被 GB 5009.239-2016 食品安全.國家標準 食品酸度的測定 代替。
GB 5009.239-2016 食品安全.國家標準 食品酸度的測定


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