DB5206/T 104-2019 地理標志產(chǎn)品 玉屏茶油

范圍
本標準規(guī)定了地理標志產(chǎn)品玉屏茶油的術語和定義、保護范圍、物種、栽培技術和加工、要求、試驗方法、檢驗規(guī)則、標簽標志、包裝、貯存和運輸。
本標準適用于經(jīng)原國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局根據(jù)《地理標志產(chǎn)品保護規(guī)定》批準保護的玉屏茶油。

術語和定義
GB/T 11765 確立的以及下列術語和定義適用于本文件。
玉屏茶油
以玉屏侗族自治縣行政區(qū)域范圍內(nèi)種植的油茶籽經(jīng)機械壓榨制取原油后，再經(jīng)過濾、脫膠脫酸等加工工藝得到的符合本標準質(zhì)量指標和衛(wèi)生指標，不改變原有的風味和成分的茶油。

地理標志產(chǎn)品保護范圍
地理標志產(chǎn)品玉屏茶油保護范圍限于國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局根據(jù)《地理標志產(chǎn)品保護規(guī)定》批準保護的范圍，即玉屏侗族自治縣行政區(qū)域范圍內(nèi)，見附錄A。

物種
玉屏茶油的主栽物種為本地普通油茶。

栽培技術和加工
立地條件
油茶生長立地條件為海拔800m以下，土壤為黃壤、黃紅壤，pH值4.5～6.0，土層厚度在≥60cm，地下水位在1m以下。
栽培技術
種植
11月下旬到次年3月上旬，行距2.5m～3.0m，株距2.0m～3.0m，每667m2(畝)為60株～110株。
管理
土壤改良
每2年一次深翻，3至4月或11月進行。
修剪
每年在采果后至春梢萌動前修剪油茶樹1次～2次，修建時保留內(nèi)膛結果枝。
施肥
定植前每穴施1kg～2kg復合肥或2kg～10kg腐熟的農(nóng)家有機肥作基肥；幼林每年3月每株施2kg復合肥，11月上旬每株施5kg～10kg腐熟的農(nóng)家有機肥；成林每年每株施復合肥1kg～2kg，腐熟的農(nóng)家有機肥15kg～20kg。
環(huán)境和安全
應符合國家相關規(guī)定。
果實采收和處理
采收時間
9月下旬至11月上旬。油茶果實成熟后才能采摘，不得提早采摘。成熟果實外表特征: 果皮光滑、色澤光亮，油茶籽外殼呈黑色或黃棕色，種仁白中帶黃呈油亮。
果實處理
果實采收堆放4d～5d后及時日曬脫籽干燥，防止霉變，除凈雜物，再日曬3d～4d進倉待榨。
加工
玉屏茶油加工工藝
油茶籽→壓榨→原油→過濾→脫膠脫酸→玉屏茶油。
關鍵工藝要求
壓榨
溫度≤120°C，茶餅殘油≤6%，原油酸值(KOH)(mg/kg)≤4。
脫膠脫酸
溫度70°C～85°C。

要求
原料要求
外觀要求
應符合 LY/T 2033 的規(guī)定。
質(zhì)量要求
本地油茶籽，水分≤15%，油含量≥20%。
玉屏茶油質(zhì)量要求
特征指標
應符合表1規(guī)定。


玉屏茶油原油質(zhì)量指標
應符合表2規(guī)定。


玉屏茶油成品油質(zhì)量指標
應符合表3規(guī)定。


衛(wèi)生指標
應符合 GB 2716 的規(guī)定。
食品添加劑
食品添加劑質(zhì)量應符合國家相關規(guī)定。
食品添加劑品種及其使用量應符合 GB 2760 的規(guī)定。
農(nóng)藥殘留*
應符合 GB 2763 的規(guī)定。
凈含量
應符合國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局令第75號《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法》的要求。
其他
玉屏茶油中不得摻有其他食用油和非食用油，不得添加任何香精和香料。
食品生產(chǎn)過程要求
應符合 GB 14881 的規(guī)定。

檢驗方法
折光指數(shù)檢驗
按 GB/T 5527 執(zhí)行。
GB/T 5527-2010 動植物油脂 折光指數(shù)的測定

酸值檢驗
按 GB 5009.229 執(zhí)行。
GB 5009.229-2016 食品安全國家標準 食品中酸價的測定

碘值檢驗
按 GB/T 5532 執(zhí)行。
GB/T 5532-2008 動植物油脂 碘值的測定

過氧化值檢驗
按 GB 5009.227 執(zhí)行。
GB 5009.227-2016 食品安全國家標準 食品中過氧化值的測定


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