T/CBJ 3105-2020 司陶特(世濤)啤酒

范圍
本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了司陶特(世濤)啤酒的要求、分析方法、檢驗(yàn)規(guī)則，以及標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸和貯存。
本標(biāo)準(zhǔn)適用于司陶特(世濤)啤酒的生產(chǎn)、檢驗(yàn)與銷售。

術(shù)語和定義
下列術(shù)語和定義適用于本文件。
司陶特(世濤)啤酒  Stout beer
使用烘烤麥芽或烘烤大麥作原料之一，經(jīng)上面啤酒酵母發(fā)酵的酒精度較高的深色啤酒。
經(jīng)典司陶特(世濤)啤酒  Classic Stout beer
不添加與調(diào)整啤酒風(fēng)味無關(guān)的物質(zhì)，不添加燕麥、乳糖或咖啡等特殊原輔料或香料，具有烘烤、咖啡或巧克力等香氣的司陶特(世濤)啤酒。
烈性司陶特(世濤)啤酒  imperial Stout beer
不使用食用酒精勾兌，酒精度≥7.0%vol的司陶特(世濤)啤酒。
特種司陶特(世濤)啤酒  specialty Stout beer
不添加與調(diào)整啤酒風(fēng)味無關(guān)的物質(zhì)，添加燕麥、乳糖或咖啡等特殊原輔料或香料，具有相應(yīng)特征風(fēng)格的司陶特(世濤)啤酒。

要求
感官要求
香氣和口味應(yīng)符合表1的規(guī)定，其他感官要求應(yīng)符合 GB/T 4927 的規(guī)定。


理化要求
酒精度、色度、苦味質(zhì)應(yīng)符合表2規(guī)定，其他理化要求應(yīng)符合 GB/T 4927 的規(guī)定。


食品安全要求
應(yīng)符合 GB 2758、GB 2761、GB 2762 的規(guī)定。
凈含量
應(yīng)符合 JJF 1070 的規(guī)定。

分析方法
感官要求、理化要求和凈含量應(yīng)按 GB/T 4928 檢驗(yàn)。
GB/T 4928-2008 啤酒分析方法
本標(biāo)準(zhǔn)中有關(guān)酒精度的測(cè)量方法于2017年3月1日被 GB 5009.225-2016 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 酒中乙醇濃度的測(cè)定 代替。
GB 5009.225-2016 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 酒中乙醇濃度的測(cè)定


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