T/FJBS 3-2022 福建油茶籽油

范圍
本文件規(guī)定了福建油茶籽油的術(shù)語和定義、技術(shù)要求、檢驗方法、檢驗規(guī)則、生產(chǎn)工藝流程、標(biāo)簽、包裝、運輸、儲存和保質(zhì)期。
本標(biāo)準(zhǔn)適用于壓榨法、水酶法等加工技術(shù)生產(chǎn)的商品油茶籽油。
油茶籽原油的質(zhì)量指標(biāo)僅適用于油茶籽原油的貿(mào)易。

術(shù)語與定義
下列的術(shù)語與定義適用于本文件。
油茶籽油
以山茶科山茶屬植物的普通油茶(Camellia oleifera Abel)成熟種子為原料提取的植物油。
油茶籽原油
用機械壓榨方式從油茶籽料坯中直接提取的油茶籽原油，未經(jīng)任何處理，一般不宜直接供人類食用的油茶籽油；主要用于生產(chǎn)成品油茶籽油或其它用途。其質(zhì)量符合 GB 11765 的油茶籽原油質(zhì)量指標(biāo)要求。
成品油茶籽油
采用油茶籽制取/提取的經(jīng)加工處理的食用油品。
注: 基本組成和主要物理參數(shù)、質(zhì)量要求中項目的術(shù)語和定義見 GB/T 1535 或 GB/T 11765。
神經(jīng)酸
神經(jīng)酸學(xué)名為順-15-二十四碳烯酸，是一種ω-9 型的長鏈單不飽和脂肪酸。神經(jīng)酸是大腦發(fā)育、維持的基礎(chǔ)營養(yǎng)物質(zhì)，并且對促進(jìn)腦神經(jīng)的活躍、預(yù)防腦神經(jīng)衰弱有很重要的作用。鮮榨的油茶籽油中含有少量有利于提高智力的不飽和脂肪酸神經(jīng)酸。

技術(shù)要求
原料要求
原料油茶籽
油茶果采后處理應(yīng)符合 LY/T 2034 的要求。生產(chǎn)油茶籽油的原料應(yīng)選用果實飽滿、成熟度高、無病蟲害、無霉變的油茶籽，其質(zhì)量要求符合 LY/T 2033 的規(guī)定。嚴(yán)禁采用浸、拌過農(nóng)藥等有害物質(zhì)的油茶籽。
水
應(yīng)符合 GB 5749 的規(guī)定。
其他輔助材料
符合相應(yīng)的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)要求。
質(zhì)量要求
基本組成和主要物理參數(shù)
福建油茶籽油的基本組成和主要物理參數(shù)見表1。這些組成和參數(shù)表示了油茶籽油的基本特性，當(dāng)被用于真實性判定時，僅作參考使用。


質(zhì)量指標(biāo)
福建油茶籽原油質(zhì)量指標(biāo)見表2。


福建成品油茶籽油的質(zhì)量指標(biāo)見表3。




福建油茶籽油的營養(yǎng)聲稱指標(biāo)見表4。


食品安全要求
按 LS/T 3249 的規(guī)定執(zhí)行，同時應(yīng)滿足國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)和法律法規(guī)的要求。
生產(chǎn)衛(wèi)生要求
生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生要求應(yīng)符合 GB 8955、GB 14881 的要求。
留樣要求
采用適當(dāng)貯存條件，對生產(chǎn)的油茶籽、油茶籽油、油茶籽原油、壓榨毛油、浸出毛油、成品油茶籽油做批次留樣，作為備查。
其中，留樣的保存期限至少到成品油茶籽油保質(zhì)期結(jié)束后再加6個月。
凈含量要求
應(yīng)符合國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局令第75號(2005)《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法》的規(guī)定。
追溯體系要求
應(yīng)建立食品安全追溯體系，對物料的來源、加工過程和產(chǎn)品去向、數(shù)量等信息應(yīng)準(zhǔn)確記錄，確保記錄真實、可靠、所有環(huán)節(jié)可有效追溯，符合 RB/T 011 的要求。

檢驗方法
折光指數(shù)檢驗: 按 GB/T 5527 執(zhí)行。
GB/T 5527-2010 動植物油脂 折光指數(shù)的測定
酸價檢驗: 按 GB 5009.229 執(zhí)行。
GB 5009.229-2016 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中酸價的測定
碘值檢驗: 按 GB/T 5532 執(zhí)行。
GB/T 5532-2008 動植物油脂 碘值的測定
過氧化值檢驗: 按 GB 5009.227 執(zhí)行。
GB 5009.227-2016 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中過氧化值的測定


京都電子KEM 全自動折光指數(shù)測定儀 RA-600
京都電子KEM 電位滴定法自動滴定儀 AT-710S