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桑葚白蘭地 - 酒精度的檢驗(yàn)

更新日期:2023-03-25   瀏覽量:941


T/TPCX 002-2021 桑葚白蘭地

范圍
本文件規(guī)定了桑葚白蘭地的術(shù)語(yǔ)和定義、產(chǎn)品分類、要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則以及標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸和貯存。
本文件適用于桑葚白蘭地的生產(chǎn)和銷售。

術(shù)語(yǔ)和定文
下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件。
桑葚白蘭地
以桑葚及其果汁、皮渣為原料,經(jīng)發(fā)酵、蒸餾、橡木桶陳釀、調(diào)配而成的桑葚蒸餾酒。
桑葚原汁白蘭地
以桑葚汁、漿為原料,經(jīng)發(fā)酵、蒸餾、在橡木桶中陳釀、調(diào)配而成的白蘭地。
桑葚皮渣白蘭地
以發(fā)酵后的桑葚皮渣為原料,經(jīng)蒸餾、在橡木桶中陳釀、調(diào)配而成的白蘭地。
桑葚調(diào)配白蘭地
以桑葚白蘭地為基酒,加入一定量食用酒精等調(diào)配而成的白蘭地。
酒齡
桑葚白蘭地原酒在橡木桶中陳釀的時(shí)間(年)。
非酒精揮發(fā)物總量
除酒精之外的揮發(fā)性物質(zhì)(揮發(fā)酸、酯類、醛類、糠醛及高級(jí)醇等)的總含量。

產(chǎn)品分類
按原料分為:
a) 桑葚原汁白蘭地;
b) 桑葚皮渣白蘭地;
c) 調(diào)配型白蘭地。

要求
感官要求
應(yīng)符合表1的規(guī)定。
表1.jpg

理化要求
應(yīng)符合表2的規(guī)定。
表2.jpg

食品安全要求
發(fā)酵、陳釀等過(guò)程應(yīng)符合 GB 2758 的規(guī)定。
食品添加劑要求
應(yīng)符合 GB 2760 的規(guī)定。
食用酒精
應(yīng)符合 GB 31640 的規(guī)定。
玻璃制品
應(yīng)符合 GB 4806.5 的規(guī)定。
衛(wèi)生要求
應(yīng)符合 GB 12696 和 GB 14881 的規(guī)定。

試驗(yàn)方法
理化指標(biāo)中酒精度按 GB 5009.225 的方法檢驗(yàn)。
GB 5009.225-2016 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 酒中乙醇濃度的測(cè)定


京都電子KEM 數(shù)字密度計(jì)法數(shù)字密度計(jì) DA-840
京都電子KEM 高精度數(shù)顯酒精度測(cè)定儀 ALM-155

DA-800.jpg               

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