QB/T 5633.5-2022 氨基酸、氨基酸鹽及其類似物 第5部分: L-精氨酸及L-鹽酸精氨酸

范圍
本文件規(guī)定了L-精氨酸及L-鹽酸精氨酸的技術(shù)要求、試驗方法、檢驗規(guī)則、標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、運輸、貯存。
本文件適用于以淀粉質(zhì)類、糖類等為原料，經(jīng)生物發(fā)酵法生產(chǎn)的，用于食品加工用的L-精氨酸及L-鹽酸精氨酸。

術(shù)語和定義
本文件沒有需要界定的術(shù)語和定義。

化學(xué)名稱、分子式、結(jié)構(gòu)簡式和相對分子質(zhì)量
化學(xué)名稱
L-精氨酸
L-2-氨基-5-胍基戊酸
L-鹽酸精氨酸
L-2-氨基-5-胍基戊酸鹽酸鹽
分子式
L-精氨酸
C₆H₁₄N₄O₂
L-鹽酸精氨酸
C₆H₁₄N₄O₂•HCl
結(jié)構(gòu)簡式
L-精氨酸

L-鹽酸精氨酸

相對分子質(zhì)量
L-精氨酸
174.20
注: 按2019年國際相對原子質(zhì)量。
L-鹽酸精氨酸
210.66
注: 按2019年國際相對原子質(zhì)量。

技術(shù)要求
感官要求
應(yīng)符合表1要求。


理化指標(biāo)
應(yīng)符合表2要求。


安全指標(biāo)
應(yīng)符合表3要求。


試驗方法
含量
按照附錄A中A.1的方法測定。

附錄A  (規(guī)范性)
檢測方法
A.1 含量

試劑和材料
冰乙酸。
Hg(CH3COO)2。
無水甲酸。
高氯酸標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液: c(HClO₄)=0.1mol/L。

儀器和設(shè)備
量筒。
移液管。
電位滴定儀(配非水電極)。
分析天平: 精度0.0001g。

分析步驟
L-精氨酸
稱取L-精氨酸試樣0.08g(精確至0.0001g)，置于干燥的100 mL燒杯中，加入3mL無水甲酸溶解后，加入50mL冰乙酸，將電極插入溶液中，調(diào)節(jié)攪拌速度至溶液充分渦旋，按儀器說明書調(diào)整儀器參數(shù)，用高氯酸標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液進(jìn)行電位滴定，以電位值突變作為滴定終點，并將滴定的結(jié)果用空白試驗校正。每1mL高氯酸標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液(0.1mol/L)相當(dāng)于8.71mg的L-精氨酸。
L-鹽酸精氨酸
稱取L-鹽酸精氨酸試樣0.1g(精確至0.0001g)，置于干燥的100mL燒杯中，加入3mL無水甲酸溶解后，加入50mL冰乙酸與Hg(CH3COO)2 6mL，將電極插入溶液中，調(diào)節(jié)攪拌速度至溶液充分渦旋，按儀器說明書調(diào)整儀器參數(shù)，用高氯酸標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液進(jìn)行電位滴定，以電位值突變作為滴定終點，并將滴定的結(jié)果用空白試驗校正。 每1mL高氯酸標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液(0.1mol/L)相當(dāng)于10.53mg的L-鹽酸精氨酸。

結(jié)果計算
L-精氨酸
除另有說明，L-精氨酸含量(以干基計)以質(zhì)量分?jǐn)?shù)ω₁計，數(shù)值以%表示，按式(A.1)計算:

式中
v₁ ——L-精氨酸試樣滴定消耗高氯酸標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液體積，單位為毫升(mL)；
v₀ ——L-精氨酸空白滴定消耗高氯酸標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液體積，單位為毫升(mL)；
87.1 ——1/2 L-精氨酸的摩爾質(zhì)量，單位為克每摩爾(g/mol)；
c ——高氯酸標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液濃度，單位為摩爾每升(mol/L)；
m₁ ——L-精氨酸試樣的質(zhì)量，單位為克(g)；
w₁ ——L-精氨酸試樣的干燥減量，用百分?jǐn)?shù)表示(%)；
1000 ——體積轉(zhuǎn)換系數(shù)。
L-鹽酸精氨酸
除另有說明，L-鹽酸精氨酸含量(以干基計)以質(zhì)量分?jǐn)?shù)ω₂計，數(shù)值以%表示，按式(A.2)計算:

式中:
v₃ ——L-鹽酸精氨酸試樣消耗高氯酸標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液體積，單位為毫升(mL)；
v₂ ——L-鹽酸精氨酸空白消耗高氯酸標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液體積，單位為毫升(mL)；
105.3 —— 1/2 L-鹽酸精氨酸的摩爾質(zhì)量， 單位為克每摩爾(g/mol)；
c ——高氯酸標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液濃度， 單位為摩爾每升(mol/L)；
m₂ ——L-鹽酸精氨酸試樣的質(zhì)量，單位為克(g)；
w₂ ——L-鹽酸精氨酸試樣的干燥減量，用百分?jǐn)?shù)表示(%)；
1000 ——體積轉(zhuǎn)換系數(shù)。

精密度
計算結(jié)果保留至小數(shù)點后第三位，試驗結(jié)果以平行測定結(jié)果的算術(shù)平均值表示。在重復(fù)性條件下獲得的兩次獨立測定結(jié)果的絕對差值不應(yīng)大于算術(shù)平均值的0.3%。


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