T/CBFIA 05003-2023 D-阿洛酮糖

范圍
本文件界定了D-阿洛酮糖的定義、規(guī)定了D-阿洛酮糖產(chǎn)品分類、要求、檢驗規(guī)則、標志包裝、運輸和貯存要求，描述了相應的試驗方法。
本文件適用于D-阿洛酮糖的生產(chǎn)、檢驗和銷售。

術語和定義
下列術語和定義適用于本文件。
D-阿洛酮糖  (D-Allulose、D-Psicose、D-ribo-2-Hexulose)
以淀粉、果糖、食用葡萄糖或果葡糖漿為原料，經(jīng)酶法轉(zhuǎn)化、純化分離、精制等工藝加工制成的產(chǎn)品。

化學名稱、分子式、結構式和相對分子量
化學名稱：D-阿洛酮糖  (D-Allulose、D-Psicose、D-ribo-2-Hexulose)
分子式：C₆H₁₂O₆
結構式：

相對分子質(zhì)量：180.16(按2018年國際相對原子質(zhì)量)

產(chǎn)品分類
按產(chǎn)品形態(tài)不同分為固體產(chǎn)品和液體產(chǎn)品。
按 D-阿洛酮糖含量分為以下三類：

注釋：X指液體產(chǎn)品中D-阿洛酮糖的含量，以干基計。

要求
原輔料要求
淀粉
應符合 GB/T 31637 的規(guī)定。
果糖
應符合 GB/T 20882.3 的規(guī)定。
食用葡萄糖
應符合 GB/T 20880 的規(guī)定。
果葡糖漿
應符合 GB/T 20882.4 的規(guī)定。
生產(chǎn)用水
應符合 GB 5749 的規(guī)定。
其他原輔料
應符合相應的標準。
感官要求
應符合表1的要求。


理化指標
應符合表2的規(guī)定。


安全要求
應符合 GB 15203 的規(guī)定。
凈含量
應符合《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法》的要求。
生產(chǎn)加工過程
應符合 GB 14881 的規(guī)定。

試驗方法
水分
按 GB 5009.3 中規(guī)定的方法測定，其中卡爾·費休法為仲裁法。
GB 5009.3-2016 食品安全國家標準 食品中水分的測定

干物質(zhì)
儀器和設備
阿貝折射儀：精度為0.0001單位。
玻璃棒：末端彎曲扁平。
儀器校正
在20°C時，以檢測用水校正折射儀的折射率為1.3330，相當于干物質(zhì)(固形物)的含量為零。儀器每日至少校正一次。
分析步驟
將折射儀放置在光線充足的位置，折射儀棱鏡的溫度調(diào)節(jié)至20°C，分開兩面棱鏡，用玻璃棒加少量樣品(1～2滴)于固定的棱鏡面上(玻璃棒不得接觸棱鏡表面，且涂樣時間應少于2s)。立即閉合棱鏡停留幾分鐘，使樣品達到棱鏡的溫度。調(diào)節(jié)棱鏡的螺旋直至視場分為明暗兩部分，轉(zhuǎn)動補償器旋鈕， 消除虹彩并使明暗分界線清晰，繼續(xù)調(diào)節(jié)螺旋并使明暗分界線對準在十字線上，從標尺上讀取固形物百分含量再立即重讀一次，取其平均值作為一次測定值。清洗并擦干兩個棱鏡，將同一樣品按上述操作進行第二次測定。取兩次的算術平均值報告其結果。
精密度
在重復條件下獲得的兩次獨立測定結果的絕對差值應不超過算術平均值的1%。


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