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刺梨汽酒 - 總酸、酒精度的檢驗(yàn)

更新日期:2024-04-01   瀏覽量:1028


T/GZCX 005-2021 刺梨汽酒

范圍
本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了刺梨汽酒的要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則及標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存。
本標(biāo)準(zhǔn)適用于以不低于20%的刺梨發(fā)酵液,經(jīng)過濾、調(diào)配、殺菌、包裝等工序制成的,在20°C時CO2壓力在0.1MPa~0.35MPa,含乙醇3%vol~7%vol的刺梨汽酒。

術(shù)語和定義
刺梨發(fā)酵液 Roxburgh rose fermentation liquid
指以刺梨果或刺梨汁為主要原料,添加酵母、添加或不添加白砂糖、冰糖、蜂蜜,經(jīng)全部或部分發(fā)酵而得的發(fā)酵刺梨酒。

要求
原輔料要求
白砂糖應(yīng)符合 GB/T 317 的規(guī)定。
生產(chǎn)加工用水應(yīng)符合 GB 5749 的規(guī)定。
酵母應(yīng)符合 GB 31639 的規(guī)定。
焦亞硫酸鉀應(yīng)符合 GB 25570 的規(guī)定。
刺梨果應(yīng)無霉變、無劣變,無肉眼可見外來雜質(zhì);刺梨汁應(yīng)色澤明亮、無褐變、無雜質(zhì)、無異味,并符合 GB 2762、GB 2763 的規(guī)定及相應(yīng)食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。
冰糖符合 GB/T 35883 的規(guī)定。
蜂蜜符合 GB 14963 的規(guī)定。
其它原輔料應(yīng)符合相應(yīng)食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。
感官要求
感官要求見表1規(guī)定。
表1.jpg

理化指標(biāo)
理化指標(biāo)見表2規(guī)定。
表2.jpg

檢驗(yàn)方法
總酸(以乙酸計(jì)),g/L     ≤ 12.0     GB/T 15038
GB/T 15038-2006 葡萄酒、果酒通用分析方法

酒精度α(20°C),%vol      3~7      GB 5009.225
注:α標(biāo)簽標(biāo)示值與實(shí)測酒精度不超過±1.0%voL。
GB 5009.225-2023 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 酒和食用酒精中乙醇濃度的測定


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